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第673章目标，二十四气馄饨(第1/2页)
宋砚大为震撼。
这才只是开席的前菜啊！
竟然会出现这么多S级的美食……
难怪瑞里安家族如此自信，在今天摆出这么大的阵仗，召集了这么多同行以及媒体，就凭这十八道冷盘茶点，就足以碾压京市九成九的酒楼。
而这种水平的烧尾宴，在系统的评价里面，依旧只是残次品而已！
那真正的烧尾宴，或者说，当年郭四海宗师带着那群大师傅们完整复原出来的那一版，应该是何等盛况？
宋砚咽了口唾沫，对系统任务里的烧尾宴完整传承，更加势在必得。
随即，他不动声色地开启大师级鉴定，扫向了最近的面点。
【金银夹花平截（S-级）】
【详情：以蟹黄为金，蟹肉为银，卷成花筒状，切成小段，故曰：金银夹花平截。因当前季节蟹黄下市，厨方以咸蛋黄与蟹肉膏混合替代，虽形似而神非，蟹黄的鲜甜与咸蛋黄的沙质感融合生硬，导致最终口味大打折扣。】
就是这个感觉！
非常之漂亮啊！
宋砚看着这极为详细的鉴定结果，嘴角不自觉地勾了起来。
除了简单的评级以外，还会指出面点或者菜品当中的部分缺点。
这就是大师级鉴定的魅力吗？
要是能永久拥有就好了！
宋砚心中微叹，但也没有忘记今天来的正事，又看向了二十四气馄饨。
金银夹花平截毕竟是S-级的面点，距离S+级到底还是差了一大截。
能被称之为烧尾宴核心菜式或者面点的，肯定得是这种S+级的才行。
【二十四气馄饨（S+级）】
【详情：以二十四枚馄饨对应二十四节气，皮、馅、汤底皆有讲究。
每一枚馄饨的调味必须与其对应的节气物候相契合，或清或浊，或升或降，环环相扣，方成“气”之流转。
当前版本调味出现明显瑕疵：没能与二十四气完全对应，整体气机不畅，缺失了协调统一、浑然天成的感觉。】
没能和二十四气完全对应？
宋砚眯了眯眼。
按照系统评价的这个说法，二十四气馄饨，应该是类似于十景点心那样，层层叠加之下，越吃越好吃的面点，并且整体还要有一种高度的协调统一感。
二十四个馄饨，二十四种味道，对应二十四种物候，像二十四节气轮转一样，有序、流畅、浑然天成。
那么“没完全对应”应该就是其中有几个节气的调味出现问题了吧？
不过这种失误似乎也正常。
毕竟二十四节气是华夏文明独有的传承，是数千年间农事、物候、饮食、养生多领域融合孕育出的文化产物
别说是那些外国佬和跟着瑞里安家族远渡海外的华裔厨师了，就算是土生土长的华夏人，又有几个能真正吃透的？
做的时候产生偏差，太合理了。
系统要求的，是当众复原烧尾宴的核心面点或菜品，并且要做得比瑞里安餐厅这一份更好吃。
那么，白案要不要就选这个？
宋砚又环顾了一圈其他的冷盘。
一共有三道S+级。
一个是二十四气馄饨，一个是冷蟾儿羹，还有一个叫火焰盏口。
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冷蟾儿羹是红案菜品。
火焰盏口则同样是白案。
【火焰盏口（S+级）】
【详情：以糯米粉制盏，内填馅心，炸制而成，形似一盏燃烧的灯。
调味的关键步骤——“点焰”，已达“味之平衡”的极致境界，是这道面点能达S+级的关键所在。】
宋砚看完，心里有了决断。
就选二十四气馄饨吧！
火焰盏口给出来的有效信息明显没有二十四气馄饨多，而且这所谓“味之平衡”的极致境界，听着就很难。
他现在的调味功底跟火候相比都差了一大截的熟练度，想要照葫芦画瓢达到完美境地，基本不可能。
相比之下，二十四气馄饨的问题出在了“对应”上，这是华夏文化的理解问题，虽然对宋砚来说也挺困难的，但对于谭师傅这些老人来说，就容易多了。
就选它了！
………
就在宋砚琢磨的工夫，宴会厅前方的舞台上，走上来一个西装革履的洋人。
金发碧眼，五十多岁，头发梳得一丝不苟，胸前别着一枚米其林的徽章，他拿起话筒，用流利的中文开场：“尊敬的各位来宾，女士们先生们，晚上好。”
“我是米其林的代表，同时也是瑞里安家族的继承人，威廉·瑞里安。”
台下响起礼貌的掌声。
“今天，我们非常荣幸地向大家呈现一道失落的华夏美食瑰宝——烧尾宴。”
威廉·瑞里安的声音里透露出几分感慨：“说起这道宴席，跟我们瑞里安家族的缘分，还要从六十年前说起。”
“六十年前，我们的家族成员在米国西海岸，偶然救助了一位落难的华夏老厨师！那位老厨师身无分文、重病缠身，是我们家族出钱给他治病、给他安身之所。老厨师感念恩情，临终前，将一本他毕生守护的菜谱，赠予了我们家族。”
“那就是烧尾宴。”
“我们家族世代珍视这本菜谱，几代人对照着残篇断简，一点一点研究、复原、改良，才有了今天呈给各位的这道宴席。”
“我们不是要占有它，而是要把它发扬光大，让全世界都知道，华夏的美食文化有多么辉煌！多么灿烂！”
台下掌声雷动，一众国际媒体的闪光灯咔嚓咔嚓响成一片。
“放他娘的屁！”
何为民低声啐了一口，拳头攥得死紧：“这死洋人，净扯淡！还救了个老厨师，还临终相赠，明明是杀人越货抢来的！还说得这么冠冕堂皇！“
钱文贵也闷声道：“抢了别人的东西，还非得给自己找个道德制高点，他们国家的作风不是一向如此吗？”
谭师傅没说话，但眸色晦暗。
宋砚倒是表情平静。
今天既然已经决定来砸场子了，那么就无需在意对方说什么。
没过多久，威廉·瑞里安完成了一番发言，正式宣布宴会开始。
宋砚转向同桌的几位老师傅，拱了拱手，低声道：“麻烦几位师傅先帮我看看这个二十四气馄饨，分析一下食材。”
钟跃进哈哈一笑：“行！这有什么难的！不就是动动嘴皮子的事！”
钱文贵微微点头。
何为民拿起了筷子。