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和大多数的酒楼商铺一样，丰乐楼的后院是两间房加西半边间的一间厨房。房子应该是经常住着人的，只是厨房却被堆了不少杂物。
余初瑾手脚利索的将杂物挪到了一边，对余幼瑾说道：“幼瑾，去喊了天冬哥哥把坛子搬来。”
余幼瑾应声往外跑去，不多时便领了抱着坛子的天冬走来，与此同时，小二手里拎着条才杀好约有四斤来重的大草鱼跟在后面。
天冬尚且没开口，小二已经说道：“余姑娘，您要的鱼。”
“放盆里吧。”余初瑾说道，眼见小二放下鱼便要走，余初瑾喊住他，“麻烦再给我拿些葱，姜，蒜还有豆芽来。”
小二应声走了出去，不多时将余初瑾点名要的东西拿个小簸箕装了送来。
“天冬，你帮我把火烧起来。”余初瑾对天冬说道。
天冬“哎”了一声，手脚利索的点火。
余初瑾却突然一拍脑袋说道：“哎呀，忘记要鸡蛋了。”
“长姐，我去、”余幼瑾起身便走，没走几步却突然步子一顿，回头看了过来，“长姐，要几个？”
“两个吧，两个就够了。”余初瑾说道。
余幼瑾跑了出去。
眼见青茶和苏洐站在旁边一副想帮忙又不知道做什么的样子，余初瑾一手一个将两人推了出去，“外面去坐着吧。”
青茶还想问一问，有什么她能做的，苏洐却已经笑着扶了她的手，“嬷嬷，我们出去吧，在这里反正也帮不上忙。”
恰在这时余幼瑾抓了两个鸡蛋回来，余幼瑾接过，将蛋黄和蛋清分离，又把鱼头、鱼尾剁下后鱼身片成鱼片，鱼排剁成几块，拿盐，酒，蛋清腌了备用。
锅里的水烧开，将黄豆芽烫熟，捞起放在大盆里，重新刷锅放油，葱、姜、蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油，加鱼头鱼尾鱼排煎至肉不散后，加酒和酱汁、霜糖继续翻炒，片刻后加热水和盐调味，待水开后，将腌好的鱼片一片片滑入，待再次开锅后连鱼带汤盛到大盆里。
刷锅重新加油，油热到七成时撒火，晾个几分钟将准备好的点椒和秦椒段放进锅里，炒出香味后浇在盆里，最后撒上葱花一碗水煮鱼便算是大功告成。
“好香啊！长姐，我这看着就要流口水了。”余幼瑾说道。
余初瑾笑着擦了把手，“幼瑾乖，这个用来卖钱，你想吃，等下长姐买两条大鱼晚上回去做，让你吃个够。”
余幼瑾重重点头，“我知道了，长姐。”
“天冬，端上这道鱼，我们去前堂。”余初瑾对天冬说道。
天冬“哎”了一声，起身上前端了大瓷盆便往外走。
余初瑾才出厨房，苏洐和秦嬷嬷连·忙起身迎了过来，一眼便看到天冬手里的大盆，等看到里面色泽鲜亮的水煮鱼时，微微一怔的同时不由失声问道：“初瑾，这是你做的？”
“不然呢？”余初瑾笑着的问道。
片刻的讶然后，苏洐笑着问道：“这是要端出去竞价？”
余初瑾眼底掠过抹错愕，下一刻，却是笑着说道：“苏洐，人太聪明会失去很多乐趣的。”
“长姐，你这样说是不对的，人聪明才会有更多的乐趣。”余幼瑾替苏洐打抱不平。
苏洐却是笑着对余幼瑾说道：“你长姐说得没错，人太聪明确实是会失去很多乐趣的，好在苏哥哥还不是那么很聪明。”
一番话把个余幼瑾说得一头雾水，她抬头看了看眉间笑意盎然的余初瑾，又看了看同样笑得别有意味的苏洐，半响，摇头道：“我不懂哎。”
“你啊，长大了就懂了，现在不懂也没关系。”话落，苏洐揽着余幼瑾退到了一边，对余初瑾说道：“去吧，我等你好消息。”
余初瑾带着天冬去了前堂，恰在这时有吃好的客人结帐，姚掌柜算盘打得正打得飞响，没等余初瑾开口，等着结帐的客人突然问了一声，“你这盆里是什么？”
天冬抬头朝余初瑾看了过来。
余初瑾笑着说道：“丰乐楼新出的菜品，水煮鱼。”
算盘声嘎然而止，姚掌柜抬头朝余初瑾看了过来，不想，半道上眼睛却自作主张地拐了弯，落在了天冬手里的大盆上。
一眼，姚掌柜猛的站了起来，先是怔怔看了余初瑾，稍倾，拔脚便走了出来，“哎呀，怎么还让大姑娘你亲自送出来了，来，来，我来。”
姚掌柜才要上前，等着结帐的客人却突然将天冬围住，“水煮鱼？”
天冬重重点头，一脸自豪的说道：“是的，用我们家独门秘料做的，整个大齐你吃不到第二家！”
“哎呦喂，这口气可真不小。”顿了顿，客人转而看向姚掌柜，“怎么卖，掌柜的，这鱼我要了。”
这时另一拨已经围观不少时间的客人，说道：“哎，你这都吃好了，怎么还吃呢？这鱼我们要了，掌柜的。”
“谁说吃好了就不能再吃了？”不等对方开口，又道：“我这帐还没结呢，没结就是没吃好。再说了，我要在前头，这鱼自然归我们了。”
说着话便伸手去端天冬手里的大盆，天冬傻眼了，下意识的朝余初瑾看去，余初瑾示意天冬松手。
“走，走，哥几个吃鱼去。”
眼睁睁的看着对方把鱼端走，后来的客人，想也不想的说道：“掌柜的，那鱼我们也要一份。”
话声才落，周遭响起此彼伏的声音，“我们也要一份。”
“哎，哎，有，都有，都有。”姚掌柜两只眼睛笑成了一条缝。
安抚好客人，姚掌柜笑眯眯上前，“余姑娘，借一步说话。”
余初瑾点点头，转身便要朝后院走去，不想姚掌柜却急急上前一步，“余姑娘，厨房，厨房说话。”
“哎，姚叔，我这忙了半天饭还吃上一口呢！”余初瑾说道。
姚掌柜忙说道：“初瑾，厨房有饭有菜……”
“阿洐和幼瑾他们几个……”
“我这就让人把饭和菜送去，你放心，饿不着他们。”姚掌柜打断余初瑾的话说道。
余初瑾步子一顿，回头朝姚掌柜看了过来，不等她开口，姚掌柜已经说道：“初瑾，价钱你开，你有多少我要多少。”
“天冬。”余初瑾对亦步亦趋跟在后面的天冬说道：“去把那坛子酱搬过来。”
天冬“哎”了一声，转身急急朝后走去。
前面几步就是厨房，这会儿本该热火朝天的厨房却有些安静，两个大厨并几个小工正聚在一起说着话，不知道谁喊了一声“余姑娘来了”，呼啦一下，大厨也好，小工也罢一窝蜂似的朝余初瑾围了过来。
“余姑娘，那鱼你是怎么做的啊？”
“是啊！余姑娘，我刚才隔着人群看了一眼，光看着我就觉得很好吃了。”
“余姑娘……”
余初瑾笑着看了众人一眼，“别急，这就做给你们看。”
话落，又对姚掌柜说道：“一条鱼一盆，我刚才大至的记了下差不多得有七八桌的客人要了，姚叔，你这鱼和盆够吗？”
“够，够，够。”姚掌柜一迭的说道：“鱼是养在外面小渠里的，别说七八条，就是十几二十条也有，至于大盆……我这就让人出去买。”
话落，随手指了个小工，“你去一趟我们常进货的那家杂货铺，拿二十个大盆回来。”
小工应了一声，拔脚便往走。
姚掌柜又指了两个小工，“去，赶紧把水缸里养着的鱼都杀了。”
“葱、姜、蒜，芫荽有的话也都洗出来，还有干秦椒拿剪子剪成小段，我等会都要用。”余初瑾说道。
几乎是她话声才落，姚掌柜已经一迭的说道：“听到没有，都照余姑娘吩咐的去做。”
苏洐过来的时候，便看到大厨房里包括大厨在内的几人被余初瑾指挥得团团转，片鱼的，拍蒜的，分离蛋清的忙得不亦乐乎。
余初瑾则将袖子高高挽起，正站在灶台前往锅里倒着油，看这样子是打算亲自动手教学了，苏洐本待上前，但看到一侧眼睛瞪得大大的姚掌柜和掌勺的大厨时，他步子一转，朝姚掌柜走了过去。