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屠宰工换了无菌服，戴上手套和口罩。
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工具全部从密封箱里拿出来，摆在消毒过的台面上。
刀具一共十二把，每把都磨过，刀刃上涂了一层薄薄的油。
本也到了，穿好防护服，负责全程监督。
六点整，苏辰走进繁育区。
十一头犊牛已经醒了，LP001站在栏位前面，头朝着门。
苏辰打开栏位门，手搭在LP001背上。
兽王亲和的能量释放出来。
牛的情绪，像被安抚的婴儿。
平静丶放松丶没有戒备。
他领着LP001走出繁育区，穿过防疫缓冲区，走向待宰区。
待宰区在冷链中心旁边，是一个独立的房间。
墙上装了隔音棉，灯光是柔和的暖光，地面有防滑垫。
LP001走进去，看了看四周。
低下头闻了闻地面，然后站住了。
没有躁动，没有叫唤。
苏辰退出来，去接第二头。
十一头牛，一头一头接过来，全程无声。
最后一头LP011，走进待宰区的时候。
LP001已经趴下了，眼睛半睁半闭。
约翰和屠宰工，在隔壁的准备间里等着。
苏辰进去，说了句「可以开始了」。
屠宰流程是提前定好的，每一步都有规范。
第一头LP001被引入屠宰间，门关上。
隔音棉把所有的声音，都闷在里面。
苏辰站在外面，能感觉到兽王亲和的连接，在LP001身上断开了。
像一根线被剪断，乾净利落，没有挣扎，没有痛苦。
本在里面监督，出来的时候点了点头。
「乾净，没有淤血，肉质没受损。」
胴体被送进预冷间，零度，排酸十二小时。
第二头LP002，第三头LP003。
一头一头进去，流程完全一致。
苏辰站在外面，每断开一根线，他的手指就动一下。
到LP011的时候，已经快中午了。
最后一头进去，出来，预冷间门关上。
约翰摘下血淋淋的手套，接过苏辰递过来的烟，点上。
「十一头，全部搞定。」
「肉质没问题，跟第一批一样好。」
苏辰站在预冷间门口，透过观察窗看了看里面。
十一具胴体挂在轨道上，间距均匀。
表面已经结了薄薄一层冰霜。
皮埃尔八点就到了，一直坐在观摩区。
透过玻璃窗看，完了整个屠宰过程。
他穿着西装，打着领带，脚上套了一次性鞋套。
旁边坐着米其林，供应链审核专员。
手里拿着平板，一直在做记录。
苏辰走进观摩区，皮埃尔站起来。
「可以看分割了。」苏辰说。
分割间在预冷间隔壁，温度控制在十二度。
比预冷间暖和一点，但比外面冷。
分割台是不锈钢的，表面已经消毒过了。
刀具挂在墙上，每把都有编号。
约翰带着屠宰工进来，开始分割。
第一头LP001，从预冷间推出来。
胴体被分成四分，每部分都标了部位。
眼肉丶西冷丶菲力丶牛柳。
这些特级部位单独分割，用不同颜色的托盘装。
眼肉用红色托盘，西冷用蓝色。
菲力用黄色，牛柳用黑色。
约翰亲自操刀，刀法精准。