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第214章正确的硝石制冰法
细微的声响从木桶里传出来。
不是水烧开的声音，恰恰相反。
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硝石遇水溶解，疯狂吸热。
木桶外壁上迅速凝出一层水雾！
小兕子从石阶上蹦下来，凑到木桶边上，两只手扒着桶沿往里看。
铜盆里的井水表面，正在结一层薄薄的冰碴。
「啊！！」
小丫头的嘴张成了圆形。
「冰冰！锅锅变出冰冰惹鸭！」
她伸手去摸。
指尖碰到冰碴的一刹那，整个人弹了起来。
「好冰好冰好冰！」
她缩着手，又忍不住再摸一下，再弹一下。
来回三四次，手指头冻得通红。
苏牧拍掉她的手。
「别摸，还没好。」
铜盆里的冰越结越厚。
从边缘往中间蔓延，水面上的冰层从透明变成半透明，最后凝成一整块。
苏牧拿木棍在铜盆里搅了搅。
冰层被搅碎，碎冰在水里翻滚，铜盆壁上又迅速挂上新的冰茬。
反覆三遍之后，他把铜盆从木桶里端出来。
盆里是满满一盆碎冰。
晶莹剔透，在阳光下折出细碎的光。
苏牧又换了一盆水放进去。
继续冻。
第一盆碎冰被他倒进一个大陶钵里。
拎起那颗西瓜，菜刀一劈。
咔！
瓜裂成两半，红瓢在阳光底下鲜艳得刺眼，汁水顺着刀口往下淌。
苏牧挖瓢去籽，丢进纱布里拧。
西瓜汁哗哗地流进碗里，颜色是那种浓得发稠的胭脂红。
甜瓜切丁。
指甲盖大小，整整齐齐码在碟子里。
酸奶从罐子里舀出来，搅散，稠度刚好能从勺背上缓缓坠落。
苏牧取了四只粗瓷碗。
每只碗里先铺一层碎冰，再淋西瓜汁，码几颗甜瓜丁，最后浇一勺酸奶。
红的白的黄的，层层叠叠堆在碎冰上头。
凉气从碗口往外冒，肉眼可见的白雾。
小兕子整个人趴在桌沿上，鼻尖离碗口不到两寸，被冰凉的白雾扑了一脸。
她打了个哆嗦。
眼珠子瞪得溜圆，口水挂在下巴上。
「锅————锅锅————」
苏牧递了把木勺给她。
「吃慢点，别咬冰。」
小兕子捧起碗，舀了一勺送进嘴里。
碎冰丶西瓜汁丶酸奶在舌头上同时炸开。
冰是真的冰。
牙根一凉，直冲天灵盖！
西瓜汁的甜裹着冰碴往嗓子里滑，酸奶的醇厚在最后面兜底，把那股过分的寒凉化成了一团绵软。
小兕子的肩膀缩起来了。
脖子往领口里缩，两条腿绷得笔直。
但勺子没停。
第二勺，第三勺。
吃到第四勺的时候，小丫头的牙齿开始打架。
「冰冰！锅锅，牙牙要掉惹鸭！」
可勺子还在往碗里伸。
苏牧伸手按住她的碗。
「歇一下再吃。」
「不要鸭！」
小兕子护着碗往旁边躲，生怕被抢走。
两颊冻得发白，鼻尖却是红的，嘴角沾着西瓜汁和酸奶，花里胡哨的一张脸。
苏牧懒得管她了。
这时候院门口传来脚步声。
不止一个人。
李世民走在前头，手里摇着一柄竹扇，扇柄都被汗沤得发黑了。
身后跟着李丽质和王德全。
李世民刚迈进院门，脚步就顿住了。
他吸了吸鼻子。
空气里有一股冰凉的水汽，混着西瓜的甜。五月的太极宫热得鸟都不飞了，可这个院子里竟然飘着凉气？
「什么味儿？
小兕子端着碗跑过来。嘴巴冻得有些不利索。
「阿耶！冰冰！锅锅做惹冰冰鸭！超好契！」
李世民三步并两步走到石桌前，低头一看。
三碗冰饮还摆在桌上，碗壁上挂着水珠，冰碴在碗里折着光。
他的喉结猛地滚了一下。
然后他看到了桌边的木桶和铜盆。
硝石的残渣还留在桶壁上。
李世民的眉头拧起来了。
「硝石制冰？」
苏牧嗯了一声，拿布巾擦手。
「这法子你不是去年就教给丽质了？」
李世民拉过一条石凳坐下，竹扇往桌上一拍。
「朕让工部的人照着丽质带回来的法子做了。硝石也用了，水也泡了，冰是冻出来了。可那冰」
他拧着眉头想了想，措辞有些艰难。
「涩，舌头舔一下，又苦又涩，还有股怪味。御膳房的人不敢拿来做吃食。」
苏牧端起木桶里剩的硝石渣，晃了晃。
「你们用的什么硝石？」
「工部矿场出的，几千斤都有，堆了半个库房。」
苏牧把硝石渣倒在桌面上，手指拨拉了两下。灰白色的颗粒里夹杂着黄褐色的碎屑，还有些说不清颜色的粉末。
「看见没？这些黄的丶灰的，全是杂质。芒硝丶石膏丶泥沙，乱七八糟掺了一堆。」
他捏起一粒黄色的碎屑，在指尖碾碎。
「硝石溶进水里，这些杂质也跟着溶进去了。冻出来的冰，杂质全锁在冰里头。你拿这种冰含嘴里，当然又苦又涩。」
李世民的竹扇停了。
「那你的冰「我的硝石是挑过的。」
苏牧指了指竹匾上被他扔到一旁的那些黄色颗粒。
「先筛选，把纯度低的全剔出去。再用清水洗两遍，滤掉表面附着的粉尘和可溶性杂质。最后才能用。」
他又敲了一下铜盆的边沿。
「还有，硝石泡出来的冰不能直接吃。」
李世民愣了。
「硝石水和冰之间隔着铜盆呢。」
苏牧拍了拍铜盆。
「硝石溶在外层的水里吸热，铜盆里的是乾净的井水。冷气透过铜壁把里面的水冻住，两边的水根本没接触过。」
他比了个隔开的手势。
「你宫里的人，该不会是把硝石直接往饮水里倒的吧？」
李世民没接话。
但他的脸色说明了一切。
苏牧叹了口气。
「难怪做出来的冰又苦又涩。硝石水冻成的冰，别说吃了，摸多了皮肤都要起疹子。那东西能入药，生吃可是要闹肚子的！」
李世民站起来，来回走了两步。
「所以关键在两处，一是硝石纯度，二是不能让硝石水直接接触饮用水。」
「对。」
李世民猛地转身。
「王德全！」
「奴才在！」
「传旨工部，硝石矿场即日起增设筛选工序。朕要纯度最高的硝石，杂质多的另行归库，不准混用！」
「再让将作监打一批铜盆，照着苏牧这个规制，大小两层嵌套。朕要在太极宫和大明宫各处殿阁都备上制冰的器具！」
王德全应声跑了。
李世民重新坐回石凳上。
他盯着桌上那三碗冰饮。
碗壁上的水珠顺着瓷面往下淌。
碎冰已经化了一小半，西瓜汁渗进冰碴的缝隙里，整碗饮子泛着粉红色的冷光。
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