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“就算给我一间柏林阿德隆酒店的顶级套房，我也不换！”
博拉发起感慨来，永远都是这样夸张。事实上，甭说是与柏林的著名酒店相提并论，哪怕是跟德国偏远乡村里一个最破败的地窖，都要比这个掩体强十倍。但是在眼下，这个既可以说是散兵坑、又可以说像是掩体的存在，确实是为他们在风雪中提供一点宝贵温暖的重要存在。所以，京特和维利，都没有反驳对方的话。
“这儿是不错，”京特搓着手，想让冻僵的手恢复知觉。“要是能再来点儿吃的，那就更完美啦！”
“啥时候了，还提这个。”
维利咕哝着，他那表情与其说是不满，倒不如说是埋怨战友不该说这些来勾引他肚里的馋虫。可博拉对这个提议却有着很高的兴致，他一边舔着嘴唇，一边啧啧有声地说：
“这种天气，在我们老家那边，咱们都会跑到镇上的酒馆，就着香肠，再来杯啤酒。那日子才叫美呐！”
“还香肠，这鬼地方，能有土豆给咱们吃，你就该感谢上帝保佑了！”
对于维利毫不留情的挤兑，博拉显得不以为然。他反驳说：
“人越是在艰难的时候，就越要给自己鼓劲！要是连那么一点小想头都没了，那还过什么日子？”
“这话有道理。”京特连连点头。“不过啊，要依着我，光吃香肠还不够。按照科学的看法，天气越冷，人就越要补充热量。而想要最快最好地补充热量，莫过于来一份烤猪肘！”
说到最后，他也不顾地方狭窄，手从半空中从高至低这么一劈，大有一副“我说了算”的气概。维利还没来得及抱怨他伸手差点打到自己脸上，身旁的博拉就兴奋地连声说：
“这个好！好！一份烤肘子，我一个人就能全干掉！”
“得了吧，就你？”维利对朋友的饭量嗤之以鼻。“啃啃骨头还差不多！”
“你懂个屁！在老家的时候，别说一个烤猪肘，我还能顺便干掉一大碟香肠外加土豆泥再外加两大杯啤酒！左一口猪肘肉，右一口香肠……”
面对维利和博拉的争执，京特嘿嘿直笑，说：
“烤猪肘是好东西，可光这么吃，那太没意思！不瞒你们啦，我这个人，别的不会，这烤肘子，在穆黑姆，绝对能排上前三！当初就是因为被我家附近的邻居这天烦我要秘方、那天请我去做烤猪肘，我一个不耐烦，这才到武装党卫队的征兵处报名参军的！唉，说起来，武装党卫队能有我这样出色的成员，还是多亏了猪肘的功劳啊……”
京特在那儿忆昔抚今，挤在他身边的二人都不约而同面露不屑之色。博拉首先从鼻子里发出类似冷笑的哼声，说：
“哦？照你这意思，你不仅会做烤猪肘，而且还能做成当地一绝？既然你这么厉害，那为什么不当名大厨师，用你的拿手好菜扬名天下呢？”
维利虽然没说话，但看他点头的样子，就知道他打从心眼里认同朋友的疑问。对此，京特以神似的微笑回视对方，说：
“真正会吃、会做的顶级美食家，永远都不会沽名钓誉！更不会以赚钱为目的！他最大的心愿，就是让这美味流传人间！造福后世！此等志向，没有远大目光和宽广心胸的人，确实是很难体会的！”
“既然你说了这么多，那你倒是给咱们说说看，你是怎么烤猪肘的？”
面对质疑，京特毫无退缩之意。相反，他“哈”的一笑，作势撸撸袖子，右手食指朝前不住地一晃一晃，开始了他的名厨传授之道：
“说到这个烤猪肘啊，那可是我国一道名菜！想要把它做好，可以说是很简单；但是简单之中呢，其实特别花功夫。首先，要选个大块头、骨壮肉嫩的猪肘。现在咱们国内多得是农民养那种美国来的杜洛克猪种，说那个猪好。可在我老家那边，想要吃上好的猪肘，还是本地大白猪才是最好的首选！别看白猪个头没美国猪那么壮，可它结实着呢！而且在我们那边，白猪都是常年累月在乡间跑、不像那些美国猪，整天被困在一个又一个狭小的猪舍里，美其名曰‘现代化喂养’！那种猪，产量是上去了，可味道太粗糙，没有本国的风味啊！”
京特连比带划一说，倒让博拉有点认同之感。他摸着下巴，若有所思地回忆说：
“说起来，美国猪种现在是越来越多，不过我说怎么吃着总觉得欠点什么似的。原来跟喂养方法不一样有关！”
“可不是！”京特一拍大腿。“猪都没养好，用它的肉做出来的菜怎么会好吃！所以，要想做烤猪肘，最好还是用本地猪！像我老家那边的猪，说是在农场里养着，其实啊，划了好大一片山地，任它们自己漫山遍野跑！渴了喝林子里的山泉、饿了就吃浆果，这样养出来的猪，个头不大，但那一身肉不带一点多余的肥膘！接着咱们来看啊，这种大白猪，由于常常撒开蹄子跑，那前腿结实得跟小牛犊似的！光一个前腿，就有一个足球那么大！要砍下来都得花不小功夫！我记得小时候我姨妈邻居家就是肉铺的，那天他们捉了头大猪，说要宰它来着。我还专门逃课跑去看。那家伙！嗬！了不得！都被人在脖子上开了口放血，它居然还在猛蹬。一下子就把拎住它脚的两个壮汉给一脚蹬出去四五米远！你们说，这样的猪前腿，肉结实不结实？是不是用来做烤猪肘的好材料？”
这番“杀猪”场面，维利和博拉虽然没法亲眼目睹了，但通过京特这么一说，两人仿佛都看到了当时那一幕。他们被这头“壮烈牺牲”的肉猪至死不屈的精神给感染了，一时间不由得沉默下来，陷入了对它的怀念中。京特瞧着朋友们那神情，脸上笑意越浓。他趁热打铁继续介绍下去：
“好了，猪肘咱们是弄来了。那么现在就要开始对它进行加工！首先，一个生猪肘，虽然新鲜，可先别给它忙着调味儿！因为，它现在还带着一点血，猪皮上的毛还没去干净咧！于是，得先烧开一锅子热水——对，就是热水！跟老大喝的那玩意儿一样——水要多，不能少，最好能没过整个猪肘。在热水里这么一泡，肘子会‘咕咚咕咚’冒些血水出来。记住！这些别留着，用勺子把它们捞出来，通通扔掉！不过更要记住的是，这泡热水，不能泡太久。大概就泡那么抽半根烟的功夫——甚至更短一点——就把它整个捞出来。”
“烤肘子不是一向要在蔬菜汤里煮熟、然后再烤吗？干吗又多此一举的非要泡啥热水？”
维利不解地提出自己的见解，京特把舌头抵在牙齿后，发出“啧啧”的声响。他现在看上去不像个普通的武装党卫队士兵，而是一位美食家——一个穿着破旧大衣、脸上身上都被雪水和泥巴弄得没一处干净的美食家。
“还没到那一步呢！早着呢！这泡一泡，不是将它煮熟。所以，只要泡那么一会子功夫就好！这是为了逼干净它骨骼里残留的血水，同时好让那层皮变得松软一点。按照这个时间泡好的肘子，肉仍然是生的，但皮就会变得松软不少。我啊，就抓着它那根大骨头，大头朝上，右手拿着特制的刷子——别的地方都是用镊子，可在我那儿，你们不知道，我妈有个绝活，传我不传人：她家祖祖辈辈传下来的特制猪毛刷，可以在不刮伤猪皮的情况下，轻轻松松把猪毛刷干净！我刷刷刷——！”
只见京特左手举在半空，手指围成一个半圆，看上去就像在握着什么东西。同时，他右手一上一下用力挥动，十分卖力。而他的两个同伴们，此时都眼巴巴地盯着他左手下方那一片虚空，仿佛那里正有一个刚被泡过热水的特大猪肘，正在散发着生肉的味道。博拉忍不住，拉拉京特，说：
“你刷完没？刷好了快接着干啊！”
“别急，把毛清干净了，这肘子的口感才不会受影响！”京特垂下右手，左手一反，将那个看不见的猪肘放在同样只存在于虚空的大盘子里。“刚才那样泡一泡热水，不仅仅只是为了去毛。猪皮变软了，盐和酱料、香料才能更好地入味。我要给它来个全身按摩，用手最好，实在不行的话用锤子也可以。反正啊，咱们要好好伺候它，让这肘子舒坦了，它才会乖乖听话！按摩完了，锤打过了，接着拿锥子在上头每一处都刺孔。好了，现在该酱料们登场了！”
“这个我知道！”维利迫不及待地插嘴，为了能够让自己的发言得到重视，他甚至下意识地举了举手。“除了胡椒，少不了那些迷迭香，那样烤出来的猪肘，可香了！”