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「这写着呢，原切就是牛身上直接卸下来的肉块子，边角都不带修的，肉丝儿还牵着筋。」
一个穿着黑色背心的汉子转头对身旁的人说着，「像不像咱早市买的那牛腱子？那个应该也算是原切牛排吧？」
眼镜小伙推了推镜片，语气里带着几分不解：「那你们说，到底哪种好？」
「这哪有好赖，看各人嘴，按这上边说的，你要吃个入味丶嫩乎的，就买调理的。」有人在旁边随口回着，「要尝牛肉本来的香头，那就得原切。」
「老板倒是真敢写，你看这里还写着，注意鸭肉混猪肉边角料，加香精色素压出来的「假牛排」。」
「还有这个解冻后，盘内渗出大量淡红色或混浊血水的注水牛肉。」
「是喽，买菜都要看个新鲜嘞，肉颜色暗沉丶有哈喇味，包装袋漏冰碴子的，再便宜也不能往家拎……」
GG牌上，不只写了牛排科普小知识，还写了各种『避雷』的办法。
这年头，新闻今天曝出用老鼠肉丶鸭肉加工成羊肉烤串，明天说猪都是吃瘦肉精长大的，还有地沟油丶添加剂丶奶粉……
真假虚实，早把老百姓的神经磨得敏感又疲惫。
「老板，你也是真敢往上写啊。」有人扭头，朝刘卓豪这边喊了一嗓子，「就不怕我们看了这些东西，心里犯嘀咕，都不敢吃了？」
「那也没有食品安全重要啊，我这头顶摄像头拍着呢，肯定得让大家吃得放心……」刘卓豪头都不敢抬，手里的那块抹布，无意识地在餐车同一块光洁的区域，来回擦拭。
这段话，都已经是脱口而出了。
这个念头，自他决定再走一次餐饮路时，就在心里滚了千百遍。
他得让所有人看见自己的「乾净」，哪怕这意味着要把行业内某些不堪的角落，也一并曝在光下。
一步踏错，口碑崩塌，他手里这十年的先知先觉，就会瞬间化为乌有。
刘卓豪不可能放任这些事情出现。
啪嗒啪嗒的脚步声传进耳朵里，他似乎能听见，有不少人在看到这个展示牌后，迈步离开了排队的队伍。
时间，在嘈杂的议论声中被拉长丶碾碎。
终于——
「老板！」
一个声音穿透周围的嘈杂，清晰地问：
「这新菜单啥时候上啊？我想尝尝这个原切牛排！」
「对啊，展板上咋没写日期？」
「是不是等你后头拍完澳龙……啊不，澳牛的视频才出来？」
「你之后要拍的那个澳牛，就是『原切牛排』吧？」
几个问题接连抛来，语气里没有质疑，只有好奇和期待。
嗡——
刘卓豪感觉脑子里那根绷到极致的弦，骤然一松。
他停下手中那块快被擦破的抹布，抬起头，看向提问的食客。
确实有人离开了。
但更多人选择继续驻足。
夜市昏黄的灯光落在他眼里，映出一点如释重负的光。
刘卓豪嘴角缓缓勾起，那是一个比刚才合影时，更真实丶也更笃定的笑容。
「对。」
他声音不大。
「就是它。」
「很快就会作为新菜单上线。」
眼前，无论是周围的食客，还是说，一旁正摆放擦拭着桌椅的黄伟雄丶李泽楷，他们都不清楚，在短暂的几分钟里，自己承担了怎样的压力。
是一种明知可能会因伤口感染而暴毙，但仍旧敢于将伤口亮出来，硬生生把烂肉给剐掉的魄力。
「老板，这个卡拉胶是啥？不会是胶水吧？」又有人凑过来问。
刘卓豪脸上的笑容还没褪去，从容答道：「放心，不是胶水，你就当它跟盐丶味精差不多，是锁住肉里水分的，对了，国外也用这个。」
这话他说得顺口。
即使，从25年回来，刘卓豪很清楚所谓「国外」的实际情况，马肉充牛肉丶花生酱染沙门氏菌丶奶粉检出蜡样芽孢杆菌……
但现在是14年，国内的舆论场就信这个。
特别是奶粉事件后，恒天然被多少人捧成「洋菩萨揭发土作坊」的正义戏码。
可若真有人耐着性子去翻案件卷宗，翻网上的公示书，而不是光嚼新闻媒体报导的内容，就会看到另一番图景。
「恒天然」与「三鹿」一样，早就知情，甚至恒天然给三鹿提供过欧盟的「含量参考标准」。
它从来不是英雄，是一个犯罪者举报了另一个犯罪者。
本来是两个人都该死，结果只死了一个。
另一个还在媒体的渲染报导下，摇身一变成了英雄。
这件事情，14年的现在有人讲吗？有的，天涯就有帖子，刘卓豪回来后，还搜索了一些相关的内容。
但没有热度。
个人影响不了已经营造起来的大势舆论。
别人看到帖子，甚至还会嘲讽几句「那就多喝点」，或者是「还在洗地」之类的。
很难想像为什麽在看到帖子后会有这样的理解，分明是在聊两个罪犯跟一个罪犯的问题，可就是能硬扯到『洗地』这方面去混淆视听。
而在这件事情之后，很多人在有条件的情况下，都尽可能花高价往国外买奶粉，纽西兰奶业更是霸占了国内市场的大部分份额。
进口食品更好，占据了舆论。
这是一个很难以言喻的事情。
一个参与者，一个罪人被歌颂成了英雄，并且它的产品在国内销量居高不下。
直至25年时，在很多『个人』汇聚的力量下，才开始有了一定程度的扭转，让更多人愿意花时间去详细了解事情原委。
可那是以后，现在——
一句「国外也用」，便是人们心中最硬的定心丸！
「大家要是真想了解这些东西，千万别上那些胡编乱造的网站。」
「认准咱们国家食品安全风险评估中心的公告，或者找知名大学食品学院的资料看，那才靠谱。」
刘卓豪顿了顿，无奈但又补上一句，对于这个时期的人们更掏心窝子的话，「要是有点英文底子，上世界卫生组织的官网查查也行。」
「就是WHO，由各个国家组成，为了促进全球公共卫生和健康水平的一个国际组织。」
这话说得出彩，但能随手翻墙查WHO报告，硬啃生肉的，恐怕不会在这个钟点挤在夜市摊前。
就是这麽一句混杂『世界』丶『各个国家』丶『全球』字眼的话，让不少心里打鼓的人，脸上不再犹豫。
「老板，那新菜单得贵不少吧？」另一人更关心实惠。
「原切成本是高……」刘卓豪点头，话锋却轻巧一转，「但为了谢大家一直捧场，肯定备着实惠的套餐，不会让大家失望的。」
「老板，照这麽说，市面上那些用鸡鸭肉混充的假牛肉，也能用你这儿写的法子辨？」又有人追问。
「道理是通的。」刘卓豪笑了，「不过这事儿，咱们本地多数人不用看牌子也该能辨，毕竟潮汕的牛肉，隔半天味儿就不对了，哪需要那麽复杂。」
「那可不！」旁边一位阿叔插话，带着十足的家常底气，「我早上买的牛肉要是搁到晚上，那股鲜气就散了，蒙不了我的舌头。」
夜色渐浓，铁板上的油星噼啪轻响。
刘卓豪转过身，重新握住那把被烟火熏得温热的铁铲，先前留下的这个坑，算是往里头填了一铲子土。