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第73章【新菜单】
七点多时，刘卓豪迷迷糊糊的摸过床头的手机，清醒的第一时间，他点开与「碧诗」的对话框口「站长，我最近遇到了点事情，可能需要藉助咱们这个平台发声，就是我可能要被恶意举报了。」
「最近发现我的生意太好，好像是被一些同行给盯上了。」
消息发送的时间，是十二点多。
这是自己刚收摊的时候发的。
站长的回覆，是在四点多，大概是起夜时，拿起手机瞧了一眼。
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第一个回复是个孤零零的「？」。
紧接着第二条：「有证据吗？确定是恶意？」
没有表情包，没有寒暄。
整体对话风格，已经和当初刚在「乌鸦」的协调下加上联系方式，插科打浑截然不同，变得简短丶直接，甚至有些冷硬。
刘卓豪在晨光微熹中醒来，看到消息，立刻回覆：「证据当然有。」
消息刚发出去，语音通话的请求几乎同时弹了出来。
他顿了一秒，接起。
「喂。」
「你确定自己经营上没有任何问题？」站长的声音从听筒里传来，带着刚醒的微哑，但语气是绷紧的，「我记得你是在摆路边摊。」他强调着这一点。
路边摊，在常规认知里，几乎与「经不起查」划等号。
「我敢头顶摄像机，从开摊拍到收摊，全程记录。」刘卓豪回答得没有丝毫犹豫，「所有流程都合法合规，现在我有确凿证据，但是我需要一个合适的公众平台维权。」
电话那头安静了几秒，他能听到极轻微的呼吸声。
「维权的前提————」站长的声音再次响起，比刚才更慢，也更清晰，「是你本身必须绝对乾净。」
「我很乾净。」刘卓豪的回应同样迅速。
然后，他忽然问了一句，语气颇为微妙：「站长，你该不会是————在录音吧？」
听筒里，那细微的呼吸声停了。
一阵令人窒息的沉默。
过了好一会儿，站长的声音才重新传来，听不出情绪：「谨慎一点，对大家都好。」
「所以，你提前找我的目的是什麽？」
他承认了，且并未因为被道破，而有什麽不好意思之类的。
这位二次元社区起家，未来登上富豪榜的程式设计师，并没有人们印象中对于程式设计师的刻板印象。
他很精明，也很谨慎。
「我会在小破站发维权视频，同步微博。」刘卓豪不再绕弯子，「我需要平台的流量支持，并且确保视频不会被下架。」
「这是双赢，我能为自己讨个说法，平台也能获得关注度和讨论度。」
维权视频，在25年已经不能说多常见，应该说是一个被流量污染的视频类别。
人们具体大概是什麽时间，有维权的概念，已经说不清楚了。
可最开始时，维权的视频是很有热度的，很多热心网友都乐意留下一个评论，一个点赞，只为了给这些视频拔高热度，得到推流。
不过后来有了变化，因为剧本。
既然有维权有热度，那就写剧本来演。
甚至于，随机挑一个倒霉商家硬找茬，就为了吃维权的热度。
但现在—
「热度当然会有。」站长的声音依旧平稳，没有惊喜，也没有同情，像在陈述一个与己无关的事实，「我再说一次，前提是你乾净。」
「咱们之间甚至都没有一次正经的商业合作，我们无法为你的乾净」背书。」
这个时期，一些网站还不是流量的奴隶，自制力会更强烈些。
如果是往后的话，一个小网站听到能有这麽个大好事，多半人家第一时间就答应下来了。
不管是什麽样的流量来源，追捧流量就是王道。
「站长，风险是我来承担的。」
刘卓豪加重了语气，「如果最终证明是我的问题，责任在我，与网站无关。」
「从你找上我的这一刻起，就已经和网站有关了。」站长的声音冷了些，「这也是我从收到你消息后，一直没睡踏实的原因。」
他不信任自己。
怕自己出事的时候，利用聊天记录，甚至是现在的录音作为筹码，要挟网站下场声援。
刘卓豪沉默了一下，抛出了最核心的问题：「可如果我不找你，我的视频，能过审吗？」
电话那头，站长似乎轻轻吸了口气。
然后，他给出了一个简洁的答案：「不能。」
是的，刘卓豪不先知会一声，这个视频就过不了审。
作为目前平台上，少数能制作出原创，并且优质作品的博主，发布这种带有敏感内容的视频，绝对是过不了审的。
但是知会了，网站又不能装作不知道，硬吃这波流量了。
刘卓豪问着：「那我现在这个视频能过审吗？」
「————能。」
电话里头，站长的话语仍旧清晰。
末尾，他又添了几句，「但我们不会给你的视频进行任何的推流，就像是你以前的视频一样。」
「有人看，冲得上排行榜就有曝光，冲不上就只能靠你自己的粉丝发声了。」
能得到这个答案，刘卓豪已经很满意了。
正想说些场面话，客套客套。
「关于之前咱们说的商单的问题。」
站长的声音从电话内传出来，「你之前不是说，你和供应商都要一份确切的企划书嘛。」
「我们这边的商务部门已经起草了一个企划方案，本来是打算这几天给你们发过去，但现在可能得等几天了。」
刘卓豪并不意外：「理解。」
说白了，这件事情他要是没办成，多半也没有心思去做什麽商单了。
「老板，新菜单的价格多少？」
仍旧是菜单上已经写明了价格，可来到了摊前，却还要再问一次的顾客。
「这一份原切牛排，单点五十八。」刘卓豪指着餐车上新贴的菜单，声音在夜市的嘈杂里依然清晰，「用的是进口谷饲牛肉，毕竟成本摆在这儿，价格确实比经典款高些。」
他话锋一转，手指滑到套餐栏：「但要是搭一份经典嫩煎牛排一起点，两份总共八十。」
——
「算下来，经典款那份等于只要二十二。」
「完全是活动价了，划算。」
排到跟前的几个顾客，脸上都露出了犹豫。
排头的大哥一听就乐了：「五十八？我添个二三十块，坐馆子里吃不好吗？人家还有空调呢！
，「给我来份经典款吧，黑椒的。」后头一个刚下班的上班族直接跳过了新品。
旁边，正等着端餐盘的程兵和杨博然脸上有些慌神，目光时不时往自己还有客人那边来回打转。
李泽楷走过来，低声呵斥了几句：「干什麽，老板牛排还没煎好，也别在这里杵着。」
「外头客人走的餐桌，赶紧去收拾收拾。」
「桌上摆着那一大堆废纸，让还没坐下吃饭的客人瞧见了，怪膈应人的。」
两人这才没在旁边杵着，等着端菜，而是往外头走了。
「来一份经典款就行了，番茄的，多给我加点面。」
「一份黑椒，能不能打包？好吧，那就在这里吃吧。」
「老板————」
接二连三的客人，都是点的经典款，对于菜单上的新品视而不见。
可一旁，围着围裙在另一个灶台上煎牛排的黄伟雄，脸上见不到着急。
刚走过来的李泽楷，同样不着急。
刘卓豪脸上客套的笑容始终没变，手上利落地接单丶煎肉，眼神留意着队伍。
价格门槛，果然卡住了不少人。
头几单，全是经典款。
但他不急，套餐的钩子已经抛出去了。
很快，一对小情侣挪到了摊前。
男生盯着菜单琢磨，女孩凑在他耳边小声说着什麽。
「老板，要是点那个套餐————」男孩抬起头，「是不是经典款真的只要二十二？」
「对，两份八十，原切五十八，经典款就是二十二。」刘卓豪点头，补充了一句，「原切用的是板腱肉，肉香足，有嚼头，可以尝尝看。」
情侣俩对视一眼，快速算了笔帐。
「来都来了————反正咱俩都得吃，多十块钱尝尝新的————」女孩小声说。
「行！那就来份套餐！」男孩下了决心，「都要蘑菇酱。」
「好嘞！」刘卓豪声调扬起了半分，手里夹子「咔」一声打开冷藏柜，利落地夹起一块纹理鲜明的原切板腱，「原切这份，要几成熟？推荐五到七成，汁水多。」
「啊？还能选熟度？」男孩一愣，看了眼女友，「那————七成吧？」
「一份经典款蘑菇，一份七成熟谷饲板腱原切！」刘卓豪朝旁边的黄伟雄报了单，两人交换了一个眼神。
调理牛排跟原切牛排不同。
前者，只需要经过十来次熟手，把整个煎制过程给熟练了，就能做好。
而后者，便需要一点厨师方面的功底了。
目前，黄伟雄虽然通过了自己的考核，但还是先从上手煎调理牛排开始，适应摆摊的氛围。
铁板上，黄油滋啦作响，肉香混着黑椒和蘑菇的酱气，蒸腾而起。
有了第一单，后面观望的人似乎也松动了。
陆续又有几对结伴的顾客，选择了套餐。
刘卓豪手里铲子翻飞，心里那本帐渐渐清晰起来，单人顾客，多半还是守住经典款。
毕竟一个人点单，实在太贵了，五十八块钱，在他们的心中，确实不如去一些门店买。
但两人以上的，套餐的吸引力就出来了。
干块钱的差价，卡在「有点心疼但又能接受」的坎上，让人动了尝鲜的念头。
「记得叮嘱一下，这个牛排是七成熟，所以切面看着会有点嫩红，而且会有汁水留下，这都是正常的，说明肉锁得好。」
刘卓豪做完了今晚第一份新菜品，跟旁边准备端菜的李泽楷嘱咐道，声音洪亮，恰好就让眼前的客人们听见。
这话像颗小石子，投进人群里。
「街边牛排还能有汁水？」
「我在好些平价西餐厅吃，端上来的肉都乾巴巴的————」
「这麽说，只要肯用好肉，咱在路边也能吃上跟馆子里差不多的？」
其中，还有几个是一个人来的。
虽是一个人，但在这句话下，居然也踌躇着是否要点一份尝尝味道。
嘀咕声飘进耳朵。刘卓豪没接话，手下利索地翻着铁板上的肉。
跟馆子用一样的肉？」他心想，眼下这批巴西谷饲的货，还真差不多。
先前调理牛排就不说了，但现在他进货的巴西谷饲牛排，确实是能够得上一些平价餐厅的餐桌了。
当然了，跟一些高端餐厅肯定是比不了的。
那些高端西餐品牌，人家至少都是用高阶安格斯牛排，再往上可能就是m9+丶A5，然后再往上就是熟成工艺了。
14年的现在，国内西餐厅和大众印象里对于原切」的定义，跟25年的原切」是不一样的。
前者，只要是一块没有经过任何拼接处理，原原本本从牛身上切下来的肉，就算是原切。
而后者，人们随着对于牛排的认知越来越深刻，开始追寻牛肉的产地，谷饲或是草饲，牛排的级别以及熟成工艺。
但现在比不了，不代表以后比不了。
毕竟牛排，未来也是刘卓豪想要开的门店的一道菜品。
收摊时，两个新人看着剩下不多的原切牛排库存，心有馀悸：「老板，开头可真吓人，我还以为这新品要砸手里了。」
刘卓豪没说话，黄伟雄倒是老神在在地收拾着工具，回道：「砸不了。」
「新品哪有一上来就抢光的？总得有人先尝，别人看了，才敢跟着上。」
说着，他还语重心长的看着两人，以一副过来人的姿态：「你们还是太年轻了。」
一开摊时，确实没有什麽人愿意买单。
但到了后来，有第一个人点了，其他人上去围观，看了一眼牛排的切面和汁水，这才陆陆续续开张。
「老板定的价格，不会错的。」
李泽楷就像是死忠粉一样，毫不犹豫地开口。
这两个老人对自己的决策，从不怀疑。
刘卓豪在旁边蹲着，菸头的红光在夜色里一明一灭。
定价，同样是做餐饮最需要上的一课，特别是往后外卖普及起来，各种各样的优惠券叠加。
要是定价这门课学不会，那就得被顾客用优惠券和代金券薅羊毛死！
可能人家进店里，也不点主菜，就点三十罐可乐。
满五十减二十的店铺活动，再上个十一块钱的红包，再加收藏可领的代金券，杂七杂八叠下来，四块九就把你这三十罐可乐给拎走了。
但要是这门课能学会，就会让客人为了那三十块钱的满减，不得不点三十块钱的东西，又为了满四十能减十块钱的红包，再点十块钱的东西，然后————
不知不觉为了叠优惠，一顿饭就得吃上四五十块钱。
在这个过程里，顾客甚至还会感觉「我赚到了」。
刘卓豪吐了口烟，看着黄伟雄指挥着新人有条不紊地收拾。
这小子，越来越有副手的样子了。
手机在兜里震了起来。
掏出来一看，好几个未接，都是陈有银那个牛肉丸厂的陈老板。
他回拨过去。
「陈老板，大忙人啊，我从早上给你打电话，你晚上才有回我电话的时间。」
这电话一接起来，刘卓豪就带着挪揄的语气说着。
「不好意思不好意思，前几天国庆来下单的外地客人太多了，最近厂里头都特别忙。」
他回了一声，对话那头，是牛肉丸的供应商，陈有银陈老板。
「生意好是好事。」刘卓豪客套一句，切入正题，「陈老板，之前说的事，上心了吧？」
「我给你们牛肉丸拍那视频，可能过几天就发，到时候你们可以看看。」
「还有，你们那边企划书得抓紧，人家平台在申城，规矩多，得正式点儿。」
陈有银那边的语气很急促：「上心了，刘老板你都那麽说了，我们怎麽可能不上心！」
「上心了！肯定上心了！」陈有银语气急促，带着一种焦灼，「我们又找人打听了，你那平台确实厉害，在大城市————」
「就是这企划书」，我们这糙惯了，一下子真————尽快！我保证尽快，你给那平台的人说说好话，我们尽快！」
「嗯，尽快好。」刘卓豪声音平稳，却加了一点分量，「陈老板，行情不等人。」
「据我所知，好些做牛肉火锅的，已经在琢磨挂自己的牌子了。」
他顿了顿，让这话沉下去。
「咱们这「正宗」的招牌，光自己说不够，得让人抢着认才行。」
电话那头沉默了几秒。
陈有银再开口时，那股火急火燎的劲儿收了些，多了点沉甸甸的：「我懂，刘老板。」
「这牌子，我们老陈家传了几十年，是不是真正宗」————这回，得让外头的人也认下来。」
人家那边确实很忙，也没有多聊，就是提醒一声。
刘卓豪挂断电话，在站长那边，他跟供应商是一夥的。
他那边起草的方案，是要给自己还有供应商看的。
但在这陈老板眼中呢，自己跟平台是一夥儿的，自己是代表平台过来找他谈的。
而实际上，刘卓豪自己才是一夥儿的。
这里边，不是两路人，是三路人。
他没有收起手机，而是看着群里头，庄梓聪和刘鸿浩做剪辑后期汇报的进度。
这是这个企划的第二期视频。
这一次，刘卓豪要的不仅仅是点击量，不仅要数据，还要试着把这些数据变现成钱。
自己是时候得有一个变现渠道了。
想了想，刘卓豪给庄梓聪发了条私聊过去：「这段时间可以留意一下你的同学里，有没有靠谱的，总让你们两个做后期，时间上太紧了，我可以再招两个线上的。」
线下目前因为生意渐渐扩大，有四个人。
可是线上只有两个，进度上有点赶。
等线上的变现渠道也铺上了，能给自己带来收入了，线上也可以开始招人，甚至于可以试着，搭建一个专门负责拍摄工作的团队。